Dut pekmezi, büsbütün muhtaçlığa yönelik Türk beşerinin uzun vadede kullanmak üzere bulduğu bir besindir. Tarih boyunca Türkler, şekerli olan birçok besinden pekmez üretmişlerdir. Bu metot, eserleri daha uzun müddette kullanmak ve besinlerin daha sağlıklı olmasını sağlamıştır. Dut pekmezi, bilhassa kış aylarında tüketildiğinde hastalıklara karşı koruyarak beden direncini arttıran bir besindir. Pekmez üretimi büsbütün acilen bozulan meyvelerin daha uzun vadeli tüketmek maksadıyla yapılmaya başlanmıştır. Orta Asya’da dahi üretilen pekmez, Türklerle birlikte Anadolu’ya da gelmiştir. Asırlardır kullanılan pekmez, günümüzde de popülaritesi kaybetmeyen yegane klasik lezzetlerden biridir. Üzüm, dut, incir, üzere meyvelerden üretilir, ayrıyeten şeker eklemeden meyvelerin doğal şekeriyle de yapıldığı için de bedenin doğal yollarla tatlı gereksinimini karşılamaktadır. Dut pekmezi, sıhhate olan yararı ve yüksek besin kıymetlerinden ötürü da ilaçlardan evvel başvurulan vitamin deposudur. Günde ortalama 2 tatlı kaşığı pekmez bedenin muhtaçlık duyduğu vitamin, mineral ve demiri karşılamaktadır. Tüm faydaların yanında pekmez ayrıyeten, Osmanlı Mutfağında yapılan tatlılara şeker yerine kullanılarak tatlandırıcı özelliği vardır. Böylelikle tatlıların daha sağlıklı besinler olmasını sağlanırdı.
DUT PEKMEZİN FAYDALARI
Meyvelerden aldığı doğal şekerle üretilen dut pekmezi, klasik Türk lezzetlerinden olup Anadolu beşerinin hastalıklara karşı kalkan olarak kullandığı en değerli besinlerden biridir. İlkbahar ve yazda çıkan meyveler hasat edildikten sonra kışa hazırlık için üretilerek soğuk havalarda sıklıkla tüketilir. Her gün ortalama 2 tatlı kaşığı pekmez tüketmenin sıhhate olan yararları şöyledir:
– İçerdiği güçlü demir sayesinde kan bedellerini yükseltir.
– Antioksidan özelliği ile bedeni toksinlerden arındırır.
– Kemik gelişimini desteklediği için bilhassa çocuklara her gün 1-2 tatlı kaşığı yedirilmesi gerekir. Menopoz periyodundaki bayanlarda ise sıklıkla görülen kemik erimelerine karşı dut pekmezi yenilmesi tavsiye edilir.
– Başta ülser üzere mide rahatsızlıklarına güzel gelmektedir.
– Kışın soğuk havalarda beden direncini arttırır, soğuğa karşı korur
– Özellikle sportmenler için güç deposudur.
– Pekmezle yapılan gargara ağız ve diş, diş eti ve boğaz hastalıklarına yarar sağlar.
– Astım ve bronşit üzere solum yolu hastalıklarına âlâ gelmektedir.
– Çocukların zeka gelişimine katkı sağlamaktadır.
– Hastalıklara karşı doğal kalkan vazifesini almaktadır.
– Öksürüğü keser
DİYET YAPARKEN PEKMEZ YENİR Mİ?
Dut pekmezi varlıklı besin pahaları ile herkes tarafından ölçülü formda tüketilmesi tavsiye edilir. Kilo almakta zorlanan şahısların daha çok yemesi önerilir, lakin fazla kilo sorunu olan şahısların yerken dikkat etmesi gerekir. Dut pekmezi , tatlıya düşkün olan şahısların doğal yollarla tatlı muhtaçlığını karşıladığından az ölçüde yenmesi tavsiye edilebilir.
DUT PEKMEZİ KULLANIM ALANLARI
Türk kültüründe bilhassa kahvaltılarda severek yenen ve güne enerjik başlamamızı sağlayan dut pekmezi yalnızca kahvaltılarda tüketilmez. Kullanım alanları hayli varlıklı olan dut pekmezi, tatlı üretiminde ayrıyeten şeker eklemeden pekmez eklenerek daha sağlıklı tatlılar elde edilebilir. Hekimlerden evvel başvurulan doğal tedavi prosedürlerinden biridir, bilhassa çocuklarda görülen öksürük ve soğuk algınlığı üzere hastalıklara karşı çeşitli tanımlarla tedbir alınır.
– Doğal Öksürük Şurubu: Yarım çay bardağı dut pekmezi, limon suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağ. Pekmez ve tereyağ bir cezveye eklenerek ve tereyağ eriyinceye kadar ocakta bekletilir. Tereyağ eriyince çok kaynatmadan ocaktan alınır. Sıcaklık düzeyi fikir limon eklenerek içilebilen bu karışım şiddetli öksürüğün geçmesine yardımcı olmaktadır.
100 GR DUT PEKMESİ BESİN DEĞERLERİ
Su 22.72
Karbonhidrat 74.00
Lif 3.00
Şeker 51.53
Protein 0.60
Yağ 0.16
Sodyum 49.00
Potasyum 975.00
Kalsiyum 108.00
Vitamin D 8.9
Demir 1.53
Fosfor 62.00
Magnezyum 1.00
