Andız pekmezi, ülkemizde Doğu Akdeniz bölgesinde Mersin ve Doğu Anadolu Bölgesinde Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde yaygın olarak üretilmektedir. Öbür pekmezlere kıyasla daha sert ve acı bir tadı bulunmaktadır. Ekim ve Kasım aylarında hasat edilerek üretilmeye başlayan andız pekmezi, içerdiği vitamin ve minerallerle ilaç niyetine içilmektedir. Üretimi epeyce zahmetli olan pekmez, lokal halk tarafından büyük bir itinayla üretilmektedir. Sıhhate olan yararlarıyla neredeyse her sıkıntıya deva olan andız pekmezi, bilhassa kış aylarında her gün bir kaşık içildiğinde başta bağışıklık sistemini güçlendirdiği üzere birçok hastalığa pürüz olmaktadır. İçerisinde rafine şeker ve rastgele bir katkı hususu bulunmadığından ötürü 7-8 aylık bebeklere dahi yedirilebilir. Kemik gelişimini destekleyen andız pekmezi, gelişme çapındaki çocuklara yedirilmesi tavsiye edilir. Bunun dışında pek çok hastalığa karşı andız pekmezine başvurulur.
ANDIZ PEKMEZİ FAYDALARI
Anadolu’nun birçok yerinde yaygın olarak kullanılan farklı mahsullerden elde edilen pekmezler, her türlü hastalığa karşı korunmak için hazırlanan doğal antibiyotiklerdir. Anadolu insanı bilhassa kış aylarında her sabah bir kaşık pekmez yiyerek soğuğa karşı kendilerini korurlar. Yararları saymakla bitmeyen pekmezlerin en dikkat cazip ve yararlısı olan andız pekmezinin her gün bir kaşık tüketildiğinde sıhhate olan yararları şu biçimdedir.
– Sağlıklı olan her besinde aranan en değerli özellik olarak antioksidandır. Antioksidan özelliği sayesinde bedeni toksinlerden arındırarak zehirlenmelere karşı korur.
– Grip ve nezle üzere soğuk algınlığına karşı hamidir.
– Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci arttırır.
– Kan sirkülasyonunun sistemli çalışmasını sağlayarak kalp ve damar hastalıklarına karşı esirgeyicidir.
– Saç dökülmesine karşı âlâ gelir ve saçların daha sağlıklı uzamasına yardımcı olur.
– Sindirim sistemini düzenler ve buna bağlı olarak da bağırsak rahatsızlıklarına karşı yeterli gelir.
– İltihapların kurumasını sağlayarak iltihaba bağlı ağrıları ve hastalıklara âlâ gelir.
– Bağışıklık sisteminin zayıf olmasından kaynaklı ağızlarda oluşan yaraların güzelleşmesine yardımcı olur.
– Şiddetli ve kesilmeyen öksürüğü geçirir.
– Romatizmaya güzel gelir.
– Balgam sökücüdür.
– Hamile bayanlarda, bebeğin anne karnında büyümesine bağlı olarak bağırsaklara yapılan baskı, şişkinlik ve gaz oluşumuna neden olur. Tertipli olarak tüketildiğinde gaz oluşumunun önüne geçer.
– Antioksidan özelliği sayesinde kanser hücrelerinin bedende yayılmasına mahzur olur
– Ödem ve şişkinliği giderir.
– Dalak ve karaciğerin daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
– Egzama, kaşıntı üzere cilt sorunlarının geçmesine yardımcı olur.
– Cilt hücrelerinin yenileyerek yaşlanmaları geciktirir.
ANDIZ PEKMEZİ KULLANIM ALANLARI
İçerisinde rastgele bir tatlandırıcı ve katkı hususu eklenmeden yapılan pekmezler, mutfakların en sağlıklı ve doğal eserleri olarak tüketilir. Tatlılara doğal tatlandırıcı olarak eklenirken, doğal öksürük şurubu olarak kullanılmaktadır. Ayrıyeten tahin yahut yoğura karıştırılarak tüketmek hem günlük şeker gereksinimini karşılar hem de sağlıklı bir atıştırmalık olur. Ayrıyeten salata ve yemeklere farklı bir aroma katmak için de andız pekmezi ilave ek edilebilir.
Piyasada farklı markaların ürettiği andız pekmezinin gerçek olanı Mersin Toroslar’da üretilen ve Şanlıurfa’da üretilendir. Andız pekmezi rast gele alınmaması gerekir. İçerisinde hami unsur yahut şeker ekli pekmezler sağlıklı olmadığı üzere ziyanlıdır. Gerçek andız pekmezini temin etmek için online olarak alınabilir. Eczane ve aktarlarda da bulunan pekmezin kilogramı takribi 45-50 TL civarındadır.
ANDIZ PEKMEZİ BESİN DEĞERLERİ
1 çorba kaşığı andız pekmezi 60 kalori kadardır. Her sabah tertipli olarak içildiğinde bedenin muhtaçlığı olan potasyum, magnezyum, protein, E vitamini, B3 ve B6 vitamin muhtaçlığının bir kısmını karşılamaktadır. Ayrıyeten sütte bulunan kalsiyumun tam 3 katına sahip olduğundan kemik gelişimine çok yararlıdır.
